Рецепта: Салата от райска ябълка и синьо сирене на The Dusty Knuckle

Любителите на храната в Лондон познават The Dusty Knuckle от близко. Неговият доста добър самун се сервира в някои от най-хубавите заведения за хранене в града (любим трик за празненства на няколко души, които познавам, е да разпознаят самун Dusty Knuckle единствено по вкус), а кафенетата сервират отлични супи и салати. Тази салата с райска ябълка е изключително потребна тъкмо в този момент. Той трансформира типа неща, които може да имате на разположение в края на празничния интервал – синьо сирене, ядки, декоративна купа с изискани плодове – в пикантна, освежаваща салата, за която в този момент жадуват вашите артерии.

The Dusty Knuckle е също една от многото организации, които се възползват от образованието, предоставено от FLIC, благотворителната организация на FT за финансова просветеност и приобщаване, която учи хората по какъв начин да икономисват, бюджетират и влагат парите си. Пекарната организира младежка стратегия за хора, изправени пред обществено изключване, в това число доста напуснали пандиза, и преподаването на тези умения е жизненоважно. „ Когато нашите чиновници и обучаеми се усещат готови да ръководят парите си, това укрепва благосъстоянието, усилва независимостта и им оказва помощ да процъфтяват както в работата, по този начин и отвън нея “, споделя Чарли Йънг, който управлява образованието за пекарната.

FLIC таман завършва своята сезонна акция и всички дарения, направени тази седмица, въпреки всичко ще бъдат удвоени от взаимно финансиране от Experian. Посетете ft.com/donate, с цел да го извършите в този момент.

Рецептата е извлечена от „ The Dusty Knuckle “ от Дейзи Тери, Ребека Оливър и Макс Тобиас (Quadrille, 2022)

The Dusty Knuckle салата от райска ябълка и синьо сирене

За сервиране на четирима

Извадете синьото сирене от хладилника половин час преди да желаете сервирайте.

За да извършите дресинга, смесете дружно оцета и олиото, като добавите още оцет, в случай че обичате да е стипчив, след което подправете по ваш усет. Трябва да е сладко и пикантно.

Нарежете целината на ситно под дълъг ъгъл и я потопете в ледена вода, тъй че резените да стегнат и да се извият.

Смесете лешниците с розмарина, зехтина и огромна щипка сол и препечете в тиган (тиган) на междинен огън за пет до шест минути.

Извадете върха и оставете да изстинат, след което увийте в паница забрадка и намачкайте леко с точилка, тъй че да се начупят на огромни части.

Нарежете райската ябълка на хапки и ги изстискайте върху лимоновия сок. Натрошете сиренето на дребни късчета.

В купа обличайте листата, целината (отцедена и изсушена), райската ябълка и крутоните с половината от дресинга. Наредете синьото сирене и лешниците, до момента в който нареждате салатата върху чиниите за сервиране, по-късно полейте върху останалия дресинг и сервирайте с самун по ваш избор.

Научете първо за най-новите ни истории — следете списание FT Weekend на и FT Weekend на